Zamiast zawijać mięso w młodą kapustę robię coś prostszego. Leniwe gołąbki wystarczą na 2 dni
Odkąd poznałam ten przepis, nie muszę już zawijać mięsa mielonego w liście młodej kapusty. Tym razem to chrupiące warzywo ląduje w samym środku pożywnego dania. Całości dopełnia gęsty sos pomidorowy z dodatkiem marchewki, cebuli i aromatycznych przypraw. Ta smaczna i sycąca potrawa z powodzeniem wystarczy nawet na dwa posiłki.
Jak przyszykować młodą kapustę do gołąbków bez zawijania
Przygotowanie młodego warzywa do leniwych gołąbków jest znacznie prostsze niż w tradycyjnym przepisie. Wymaga jednak pamiętania o kilku istotnych zasadach, bo jest ono wyjątkowo delikatne i soczyste. Zaczynam od usunięcia wierzchnich, uszkodzonych liści i dokładnie płuczę główkę pod bieżącą wodą. Potem osuszam ją i drobno szatkuję.
Tak przygotowaną kapustę trzeba lekko posolić i odstawić na około 10 minut, bo zawiera sporo wody. Przed połączeniem jej z mięsem mielonym starannie odciskam ją z nadmiaru soku. Jeśli pominę ten krok, masa mięsna może wyjść zbyt rzadka, a uformowane pulpety będą się rozpadać podczas smażenia na patelni.
Jak zrobić leniwe gołąbki na obiad
Zawsze przykładam wagę do dokładnego wyrabiania masy mięsno-warzywnej. Wykonuję to ręcznie przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą, a masa wyjdzie zwarta. Łatwo z niej formuję pulpety, a potem delikatnie obtaczam w mące. Następnie krótko obsmażam na patelni z obu stron, a dzięki temu zabiegowi w mięsie zamkną się naturalne soki, które dodadzą soczystości.
Ostatnim etapem jest zrobienie aromatycznego sosu na bazie podsmażonej cebuli, startej marchewki, bulionu oraz passaty pomidorowej. Do tak przygotowanego, wrzącego sosu wkładam mięsne kulki, a następnie duszę je pod przykryciem, aż staną się całkowicie miękkie i przejdą pomidorowym smakiem.
Zwykle danie podaję z gotowanymi ziemniakami lub z chrupiącym pieczywem. Do potrawy pasują też kopytka lub gotowana kasza gryczana. Leniwe gołąbki przed samym podaniem posypuję natką pietruszki lub świeżym koperkiem.
Przepis: Leniwe gołąbki
Mięsne danie z dodatkiem młodej kapusty, ale bez zawijania.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 600 g mięsa wieprzowego mielonego
- 1/2 główki młodej kapusty
- 100 g ryżu
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- majeranek
- mąka do obtoczenia
- olej rzepakowy do smażenia
Na sos:
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 g passaty pomidorowej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- natka pietruszki lub koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRyż ugotuj na sypko w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Młodą kapustę umyj, oczyść z zewnętrznych, uszkodzonych liści i poszatkuj. Przełóż do miski, posól, lekko ugnieć dłonią i odstaw na około 10 minut. Potem odciśnij warzywo z nadmiaru soku.
- Robienie masyDo dużej miski przełóż mięso mielone, ostudzony ryż i odciśniętą kapustę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wbij jajko, wsyp ulubione przyprawy i energicznie wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut, aż stanie się jednolita i zwarta.
- Formowanie i obsmażanieZ przygotowanej masy formuj w dłoniach lekko spłaszczone pulpety. Każdy z nich delikatnie obtocz w mące. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż ładnie się zarumienią.
- Szykowanie sosuNa maśle podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, a po chwili dodaj marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Smaż całość przez kilka minut. Następnie wlej gorący bulion oraz passatę pomidorową. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj i doprowadź sos do wrzenia.
- DuszenieDo gotującego się sosu włóż podsmażone pulpety, zmniejsz ogień i duś całość pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut. Przed podaniem posyp danie świeżym koperkiem lub natką pietruszki.